Épi c'est Tout !
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Épi c'est Tout ! Fournil du château
à Montreuil-en-Touraine
vendredi à 15h30
le 22 novembre
Anciennement paysans en Normandie, Aurélie était paysanne boulangère et Jean-Baptiste cueilleur et transformateur de plantes sauvages. Chemin faisant, nous sommes arrivés en Indre-et-Loire et avons décidé de reprendre, à deux, la fabrication de pain.
C’est en mars 2018 que notre projet se concrétise en laissant de côté la partie agricole. C’est un choix de cœur, mais également de raison car notre production se base sur un système résilient et peu consommateur d’énergie.
Installés dans les caves du château de Montreuil-en-Touraine, nous nous sommes affranchis de tous procédés mécaniques. Le pétrissage, le façonnage, l’enfournement : tout est fait à la main. Notre production se partage entre des pains moulés, non moulés, demi-complet, aux graines, à la farine de riz-sarrasin… et des crackers apéro et du granola !
Nous avons à cœur de n’utiliser que des matières premières certifiées Agriculture Biologique (AB) en privilégiant une recherche de qualité et de proximité.
Nous sommes certifiés Nature et Progrès dont la démarche globale nous apparaît comme plus aboutie.
Nous distribuons nos pains dans un secteur le plus proche possible, au maximum à 15km du fournil et envisageons à court terme de livrer le pain à vélo !
C’est en mars 2018 que notre projet se concrétise en laissant de côté la partie agricole. C’est un choix de cœur, mais également de raison car notre production se base sur un système résilient et peu consommateur d’énergie.
Installés dans les caves du château de Montreuil-en-Touraine, nous nous sommes affranchis de tous procédés mécaniques. Le pétrissage, le façonnage, l’enfournement : tout est fait à la main. Notre production se partage entre des pains moulés, non moulés, demi-complet, aux graines, à la farine de riz-sarrasin… et des crackers apéro et du granola !
Nous avons à cœur de n’utiliser que des matières premières certifiées Agriculture Biologique (AB) en privilégiant une recherche de qualité et de proximité.
Nous sommes certifiés Nature et Progrès dont la démarche globale nous apparaît comme plus aboutie.
Nous distribuons nos pains dans un secteur le plus proche possible, au maximum à 15km du fournil et envisageons à court terme de livrer le pain à vélo !
