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Fabrication MAISON de nouilles fraiches et sèches à partir de blé Poulard (variété ancienne de blé barbu aux grains dodus), cultivé aux Essarts en Agriculture Biologique.
Aromatisation à partir :
- de légumes ou d'herbes de saison, crus, cultivés dans un rayon de 15 km et transformés en jus sur place.
- d'épices sèches