Le Pain de Sebastien

Pain au levain naturel, pétri à la main et cuit dans un four chauffé au bois (fournil partagé d'Aubenasson
Farines sans additifs obtenues par moulin à meules de pierre type Astrié.
Ce moulin conserve dans la farine les minéraux, vitamines et oligoéléments en déroulant délicatement le grain contrairement aux moulins à cylindres de l'industrie qui l'écrasent et le chauffent.
Les ingrédients que j’utilise sont bio mais MES PAINS NE SONT PAS CERTIFIES BIO. Je ne souhaite pas augmenter le prix du pain à cause du coût de la certification bio.
Farines Drôme: blé, seigle, petit-épeautre, sarrasin, poischiche, maïs Farines France: riz, lentille, châtaigne
Sel de Guerande Nature&Progrès
Traces d’huile de colza ou tournesol (pour huiler les moules)
Grâce au levain, le pain se conserve de 5 à 7 jours dans un endroit sec et aéré et dans des sacs en papier.
Pour avoir du pain chaud chaque jour: trancher, congeler puis mettre directement au grille pain par exemple
Bienfaits du levain:

- il développe bien davantage d'arômes que la levure de boulanger,
- il casse le gluten et rend disponible les nutriments
- il améliore grandement la conservation (contrairement à la baguette, le pain au levain est meilleur le lendemain)

Par contre, un pain au levain ne sera pas aussi levé et aéré qu'un pain à la levure de boulanger.
Voici une vidéo instructive à visionner et transmettre à vos connaissances ! Surtout à partir de 3min05: https://youtu.be/ekhkPfmoaFM?t=187